Sığır Irkları

Evciltme; 8000 yıl kadar önce Ortadoğu ve Hindistan’da seyir göstermiştir ve şu amaçları taşımaktadır :
– Kış ayları için besin depolamak
– Çekim gücünden yararlanmak

Sığır yetiştiriciliği ilk ve orta çağlarda tamamen doğal koşullara bağımlı olarak yapıla gelmiştir.

• Alem : Animale (Hayvanlar)
• Şube : Chordate (Kordatılar )
• Alt Şube : Vertebrate (Omurgalılar)
• Sınıf   : Mammalia (Memeliler)
• Alt Sınıf : Plancetalia (Plesantalılar)
• Takım : Ungulata (Tırnaklılar)
• Alt Takım : Artiodacnty (Çift Tırnaklılar)
• Grup : Ruminantia (Geviş Getirenler)
• Aile : Bovidae
• Alt Aile : Bovinae
• Cins : Bos
• Alt Cins : Taurus
• Tür : Bos taurus

Evcil sığır Bos taurus türündendir. Bu tür, Bos taurus typicus ve Bos taurus inducus’tur. Bos taurus typicus daha çok ılıman iklim kuşağında yaşayan sığırları, ikincisi ise sıcak iklim kuşağında yaşayan  hörgüçlü, büyük sarkık kulaklı Zebu sığırlarını içine alır.

Bugünkü sığırlar binlerce yıl önce yaşamış yabani sığırlardan kök almışlardır. Günümüzde ki sığırların elde edilmesinde en etkili olan Bos taurus primigenius olduğu düşünülmektedir. Bu sığırların 180-215 cm yüksekliğinde, iri yapılı hayvanlar oldukları tahmin edilmektedir. Bunlarda boynuzlar uzun kuvvetli olup öce doğru yarım bir şekilde kıvrım yapmaktadır. İki boynuz arası düz, alın ve yüz uzun, dardır. Buna karşılık Bos taurus brachyceros ve longifrans alt türüne dahil edilenler çok daha küçük cüsselidir. Bunlarda boynuzlar ve yüz daha kısa olup, alın daha uzun ve geniştir. İki boynuz arası hat ortaya doğru yükselmekte ve ortada belirgin bir çıkıntı meydana getirmektedir.